老舗「澤井醤油本店」の女将による新たな挑戦

創業140年以上の老舗「澤井醤油本店」さまは、木桶や大きな釜をはじめ、昔ながらの道具を使い、口伝により製造手法を受け継ぎ、伝統の味を守り続けておられます。

日本の食文化に欠かせない醤油の可能性を広げたい

同社の現社長の奥様である澤井宏美さまは、醤油の魅力を活かした新しい形の商品を提供し、醤油の可能性を広げたいという想いを持っておられました。

そんな想いで、2021年に醤油スイーツ店「Key Stone」を開業された宏美さまはご自身が考案された醤油クロワッサンパイや醤油ジェラートなどを販売されています。

丸太町支店 営業担当の山田は着任以来2年以上に渡り、開業して間もない同店の課題や宏美さまの悩みに寄り添い続けました。今回は、そんな山田がサポートした事例をご紹介します。

まずは「醤油スイーツ」の認知度向上を目指して！

営業担当の山田が丸太町支店に着任した2022年、Key Stoneは開業してまだ半年ほどでした。宏美さまと山田は同店の経営について話し合う中で、まずはお店の認知度を上げるという目標を掲げました。

そして、最初のご支援として、当金庫本店ロビーで実施するポップアップストアへの出店をご提案。当日は澤井醤油本店の醤油を同時に販売することで、Key Stoneの商品に誕生のストーリー性を持たせ、来店者の印象に残るブランディングを目指しました。

さらに、一緒に売り場に立ち、販売などをお手伝い。準備から開催期間に至るまでを支えました。この出店は予想以上の成果を上げ、宏美さまの自信やモチベーションアップに繋がりました。

課題や目標に合わせて、イベント・プロジェクトをご案内

その後も山田は次々と認知度向上の手段をご案内。クラウドファンディング プロジェクト「みっけ！kyoto」や、新商品のテストマーケティングができるQUESTIONチャレンジスペース、シンガポールへのネット配信販売「ライブコマース」への参加を提案。多様なプロジェクトを駆使することで、京都はもちろん海外への発信も目指しました。

また山田は、出店販売の重要性を実感された宏美さまに対して、京都の岡﨑公園や大阪の高槻市で開催される地域の催事をご紹介。さらにQUESTIONと連携し京都ポルタ、羽田空港でのマルシェなど、多くの人が集まる場所での出店をご案内しました。このような活動は知名度を上げるだけではなく、他の事業者との新たな人脈づくりにもなりました。

看板商品を生み出したい！

様々なプロジェクトに参加する中で、宏美さまはお店の看板商品の必要性を感じておられました。
宏美さまのアイデアの一つに、「小豆×醤油」の新スイーツがありました。山田は支店長や他支店と連携し、同店と同様に新しい挑戦に積極的な老舗企業として、和菓子屋の「七條甘春堂」さまをご紹介。両社は意気投合され、新商品開発プロジェクトが始まりました。

商品開発を支援！

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